Com essa receita simples, você pode fazer um doce de leite sem açúcar sem perder o sabor clássico desse doce tão amado.
Esta receita de doce de leite oferece uma alternativa saudável e deliciosa para quem deseja reduzir a ingestão de açúcar, gordura e calorias sem sacrificar o sabor.
Usando leite em pó desnatado, adoçante culinário e agar-agar, você pode preparar um doce de leite de corte que mantém a textura e o sabor tradicionais.
Ingredientes
- 80g de leite em pó desnatado: Fornece a base láctea sem excesso de gordura.
- 200ml de leite: Pode ser integral ou desnatado, conforme sua preferência.
- 5g de agar-agar: Agente gelificante que ajuda a dar firmeza ao doce. É um tipo de gelatina vegetal. Você compra em lojas de produtos naturais, cerealistas e bons supermercados.
- 5 colheres de sopa de adoçante culinário: Stevia, xilitol ou outro adoçante de sua escolha que suporte altas temperaturas.
Passo a Passo Detalhado
Dourar o Leite em Pó:
Caramelizar o leite em pó: Em uma frigideira, coloque o leite em pó e aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até obter uma cor dourada. Este processo não só intensifica o sabor mas também confere uma cor caramelizada ao doce.
Misturar os Ingredientes:
Preparar a mistura: Transfira o leite em pó dourado para um liquidificador ou processador. Adicione o leite, o adoçante e o agar-agar.
Homogeneizar: Bata tudo até que a mistura fique lisa e uniforme.
Cozinhar a Mistura:
Cozinhar: Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Ativar o agar-agar: Deixe a mistura ferver e continue cozinhando por cerca de 5 minutos, até que comece a engrossar, ativando o agar-agar.
Deixar Firme:
Moldar o doce: Despeje a mistura final em uma forma previamente untada com um pouco de óleo de coco para evitar que grude.
Esperar firmar: Deixe esfriar à temperatura ambiente. O agar-agar irá solidificar o doce sem necessidade de refrigeração, mas você pode colocá-lo na geladeira para acelerar o processo.
Servir:
Cortar e servir: Uma vez firme, corte o doce em pedaços e sirva. Desfrute de um doce de leite saboroso e saudável sem remorso.
Dicas Importantes
Substituição do Agar-Agar: Caso não tenha agar-agar, gelatina incolor e sem sabor pode ser uma alternativa, lembrando de refrigerar para firmar.
Ajuste de Consistência: Para um doce mais cremoso, ajuste a quantidade de leite ou reduza o tempo de cozimento.
Escolha do Adoçante: Certifique-se de utilizar um adoçante que resista ao calor, para que o sabor e a textura do doce se mantenham adequados.
Com informações do site Cura Pela Natureza.
